Depuis près de dix ans, les mises au point, les réflexions, les petites avances de l'histoire médiévale et moderne que nous réalisons ici dans ce havre de tranquillité hors de toutes les agitations, propice aux échanges amicaux, pourraient avoir comme dénominateur commun le titre d'une collection bien connue : les hommes et la terre. Après les peuplements castraux, les Cisterciens et la terre, les Ordres militaires et la terre, les revenus de la terre, le jardin est un de ces thèmes qui devait donc retenir notre attention, tant il est évident qu'il colle au sol et qu'il doit tout à l'intervention des hommes.