Le livre d'or de la glace
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- Nombre de pages165
- PrésentationBroché
- Poids1.225 kg
- Dimensions24,1 cm × 29,4 cm × 1,8 cm
- ISBN2-84277-098-6
- EAN9782842770983
- Date de parution06/05/1998
- ÉditeurChêne (Editions du)
Résumé
Livre d'idées pour toutes les saisons, ce recueil de recettes de glaces et de sorbets suggère des associations inédites de plats et de délices glacées.
Chaque parfum fait naître une idée de dessert, alliances surprenantes et savoureuses orchestrées par Philippe Chapon, chef pâtissier au restaurant Guy Savoy.
En mariant les textures et les saveurs, fondant croustillant, chaud froid, salé sucré, aigre-doux, il donne à la glace ses lettres de noblesse.
Livre d'idées pour toutes les saisons, ce recueil de recettes de glaces et de sorbets suggère des associations inédites de plats et de délices glacées.
Chaque parfum fait naître une idée de dessert, alliances surprenantes et savoureuses orchestrées par Philippe Chapon, chef pâtissier au restaurant Guy Savoy.
En mariant les textures et les saveurs, fondant croustillant, chaud froid, salé sucré, aigre-doux, il donne à la glace ses lettres de noblesse.