Le fermier gourmet. Recettes secrètes, le bon goût des produits d'autrefois - Occasion

Par : Matthew Evans, Nick Haddow, Ross O'Meara
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  • Nombre de pages262
  • PrésentationRelié
  • Poids0.945 kg
  • Dimensions20,7 cm × 26,2 cm × 3,2 cm
  • ISBN978-2-01-231573-0
  • EAN9782012315730
  • Date de parution02/10/2013
  • ÉditeurHachette Pratique
  • PhotographeAlan Benson
  • TraducteurKarine Descamps

Résumé

Ah les bons produits de la ferme. Qui n'aspire pas à un retour aux sources gustatif, aux bons produits d'autrefois, aux saveurs authentiques ? Le fermier gourmet vous offre tous ses secrets de recettes et techniques par produits : laitages, viandes, poissons, légumes et épices. Chacune des grande famille des aliments fermiers est passée en revue. Vous y trouverez les techniques et secrets de fabrication des mets les plus simples aux plus élaborés : comment fabriquer son beurre, sa crème fraîche, certains fromages comme la ricotta, ou mascarpone, les techniques de fumaison ou de salaison des viandes et charcuteries.
Et bien entendu, des recettes de cuisine plus élaborées, mettant en scène tous ces bons produits : terrines, tourtes, mijotées, poêlées, confits et bien d'autres délices !

A propos de Matthew Evans

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