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Les dimanches de Joël Robuchon

Joël Robuchon, Nicolas de Rabaudy, Laurence Mouton

Hervé Amiard

 (

Photographe

),

Alain Genestar

 (

Préfacier

)

  • Chêne (Editions du)

  • Broché

  • Paru le : 21/09/1999

Ce beau livre de gourmandise, illustré des photos d'Hervé Amiard, rassemble les principes et les leçons de cuisine d'un des plus fameux cuisiniers du siècle,...

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Joël Robuchon, Meilleur Ouvrier de France 1976, le titre dont il est le plus fier. Pendant deux ans, le maître queux a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant d'un produit de la nature - de la coquille Saint-Jacques au lièvre, de l'huile d'olive au cèpe, du foie gras au chocolat - et d'une recette détaillée, escortée d'un choix de vin. Car si l'appétit vient en lisant, la vraie cuisine de saveur commence par le marché et la quête du beau produit - frais et de saison. L'art de préparer, de cuire, d'assaisonner vient après. Ainsi ces chroniques du bien manger ont suivi le cours des jours, des saisons et des cadeaux de la nature. Joël Robuchon est un homme de coeur. Il transmet ici ses méthodes, ses secrets, son admirable savoir-faire avec simplicité. Grâce à ce message de perfection, de rigueur avec soi-même, la grande cuisine paraît couler de source ; c'est en cela que Les Dimanches de Joël Robuchon s'adressent à tous les gourmets, du débutant au passionné des choses de la table. C'est la pratique de la cuisine d'art, axée sur la recherche du meilleur, mise à la portée de tous. Un ouvrage de beauté qui fera date. NICOLAS DE RABAUDY

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Joël Robuchon et Nicolas de Rabaudy - Les dimanches de Joël Robuchon.

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Fiche technique

  • Date de parution : 21/09/99
  • Editeur : Chêne (Editions du)
  • ISBN : 2-84277-214-8
  • EAN : 9782842772147
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 185 pages
  • Poids : 1,13 Kg
  • Dimensions : 23,0 cm × 28,5 cm × 1,7 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Joël Robuchon

Photographe des grands chefs, Hervé Amiard a publié de nombreux ouvrages, notamment dans la collection « L’Atelier de » aux éditions Hachette Pratique ou aux éditions Glénat et Odile Jaboc. Il a également signé les photographies de titres au Chêne, tels que : Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie, Poissons, coquillages et crustacés ou encore Soupes, potages et consommés
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