Luc Cynober est professeur de nutrition, responsable du département de biologie expérimentale, métabolique et clinique de la faculté de pharmacie de Paris-Descartes et du service de biochimie des hôpitaux Cochin et Hôtel-Dieu. Il est membre correspondant de l'Académie de pharmacie. Jacques Fricker est médecin nutritionniste, auteur d'ouvrages sur l'alimentation et la minceur qui rencontrent un très grand succès auprès du public, depuis Le Guide du bien maigrir. Chercheur à l'Inserm, puis nutritionniste à l'hôpital Bichat, il enseigne dans plusieurs facultés de médecine.