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Cuisiniers à Roanne

Jean Troisgros, Pierre Troisgros

  • Robert Laffont

  • Broché

  • Paru le : 23/04/2009

Depuis leur restaurant place de la Gare à Roanne, Jean et Pierre Troisgros ont conquis les gourmets du monde entier. La cuisine des Troisgros leur ressemble....

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Terrienne dans le respect des bonnes traditions, elle marie le classique, qu'ils ne sauraient renier, et la liberté par laquelle ils expriment tout leur talent de créateurs. Une cuisine véritablement adaptée à notre temps, tout en légèreté et en finesse, remarquable par la rigueur dans le choix des produits, les justes cuissons et les mélanges de saveurs.

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Jean Troisgros et Pierre Troisgros - Cuisiniers à Roanne.

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Fiche technique

  • Date de parution : 23/04/09
  • Editeur : Robert Laffont
  • ISBN : 978-2-221-11298-4
  • EAN : 9782221112984
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 337 pages
  • Poids : 0,285 Kg
  • Dimensions : 14,0 cm × 20,5 cm × 2,3 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Jean Troisgros

Jean Troisgros et Pierre Troisgros sont nés respectivement en 1926 et 1928 à Chalon-sur-Saône, où leur père Jean-Baptiste exploitait un café. Dès leur plus jeune âge, les deux frères sont conditionnés au métier de cuisinier. En 1930, toute la famille s'installe à Roanne dans ce qui est encore aujourd'hui l'hôtel Troisgros, sur la place de la Gare. Jean et Pierre apprennent la cuisine classique chez Lucas Carton (où ils forment un joyeux trio avec Paul Bocuse), puis la cuisine de liberté chez le grand Fernand Point à Vienne. De retour aux fourneaux de la maison familiale en 1953, ils obtiennent une première étoile Michelin en 1955, la deuxième en 1965, puis, consécration suprême, la troisième en 1968.
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