Les meilleures recettes de foie gras - Occasion
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Tout siphon. 30 recettes de mousses et d'espumas
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- Nombre de pages68
- PrésentationBroché
- Poids0.35 kg
- Dimensions16,0 cm × 23,0 cm × 1,2 cm
- ISBN978-2-7324-4673-8
- EAN9782732446738
- Date de parution01/02/2011
- CollectionTout en cuisine
- ÉditeurLa Martinière
- PhotographeIsabelle Smolinski
Résumé
Le siphon est l'ustensile de cuisine tendance s'il en est. C'est l'appareil qui a rendu la Chantilly maison inratable, mais surtout, tombé entre les mains des chefs, il est devenu un auxiliaire indispensable pour réaliser les espumas, ces mousses aériennes aux saveurs délicates que l'on a tous envie de goûter. Jean-Charles Karmann nous propose 30 recettes savoureuses et simples à réaliser, avec un mode d'emploi du siphon et de ses cartouches de gaz.
A propos de Jean-Charles Karmann