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Sociologies de l'alimentation - Les mangeurs de l'espace social alimentaire

2e édition

Jean-Pierre Poulain

  • PUF

  • Broché

  • Paru le : 05/01/2011

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que...

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recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des « mangeurs modernes ». Il montre comment le concept d'« espace social alimentaire » permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.

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Jean-Pierre Poulain - Sociologies de l'alimentation - Les mangeurs de l'espace social alimentaire.

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Sommaire

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  • PERMANENCES ET MUTATIONS DE L'ALIMENTATION CONTEMPORAINE
    • La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation
    • Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire
    • L'évolution des manières de manger
  • DE L'INTERET SOCIOLOGIQUE POUR L'ALIMENTATION AUX SOCIOLOGIES DE L'ALIMENTATION
    • Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du " fait alimentaire "
    • Les obstacles épistémologiques
    • De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologie de l'alimentation

Fiche technique

  • Date de parution : 05/01/11
  • Editeur : PUF
  • Collection : quadrige
  • ISBN : 978-2-13-058605-0
  • EAN : 9782130586050
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 288 pages
  • Poids : 0,24 Kg
  • Dimensions : 12,6 cm × 19,0 cm × 1,4 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Jean-Pierre Poulain

Sociologue et anthropologue, Jean-Pierre Poulain est maître de conférences à l'Université de Toulouse-Le-Mirail.
Du même auteur :
Ce titre est également présent dans les rayons :
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