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Recettes de cuisine du Moyen Age - Le Vivendier

Jean-François Kosta-Théfaine

  • Imago

  • Broché

  • Paru le : 18/11/2009

Comment farcir des oeufs, comment préparer un haricot de mouton, comment accommoder porc, sole ou chapon ? Avec quelles épices assaisonner une gelée de poissons...

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ou un potage de volaille ? De la cannelle, du gingembre, du cumin ou du safran ? Le Vivendier, manuscrit anonyme du XVè siècle probablement à usage privé, nous offre soixante-six recettes à réaliser, tout à la fois variées, inventives et colorées. Variées par le vaste éventail de plats et de sauces, inventives par l'alliance souvent surprenante des ingrédients, colorées enfin par l'audace de leur large gamme chromatique. Éloignées de nos habitudes culinaires et gustatives, ces recettes médiévales permettront ainsi d'étonner et de séduire les papilles tant du gourmet que du gourmand.

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Jean-François Kosta-Théfaine - Recettes de cuisine du Moyen Age - Le Vivendier.

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Fiche technique

  • Date de parution : 18/11/09
  • Editeur : Imago
  • ISBN : 978-2-84952-081-9
  • EAN : 9782849520819
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 143 pages
  • Poids : 0,208 Kg
  • Dimensions : 14,0 cm × 22,7 cm × 1,3 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Jean-François Kosta-Théfaine

Jean-François Kosta-Théfaine, docteur en littérature médiévale, est chercheur associé au Centre d'Études des textes médiévaux (Université Rennes-II). Il est l'auteur de nombreuses publications (traductions, directions d'ouvrages.).
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