Petit précis des sauces et marinades
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- Nombre de pages64
- PrésentationRelié
- Poids0.39 kg
- Dimensions18,8 cm × 24,2 cm × 1,0 cm
- ISBN978-2-03-587489-4
- EAN9782035874894
- Date de parution04/04/2012
- CollectionAlbums Larousse
- ÉditeurLarousse cuisine
- PhotographePierre-Louis Viel
Résumé
30 recettes créatives pour explorer les saveurs sucrées-salées du caramel :15 recettes salées : agneau confit caramélisé aux pruneaux et aux amandes, langoustine croustillante au caramel de cumin, tatin de navets au caramel de romarin…15 recettes sucrées : perles du japon soufflées au caramel, tarte sablée au caramel, crumble de noix de pécan, figues rôties aux cacahuètes et caramel…Toutes les recettes sont très joliment illustrées.
Avis librairesCommentaires laissés par les libraires
1 Coup de cœur
de nos libraires
Sandrine Liaume— Decitre Bellecour
4/5
“ MIAM MIAM ”
Le caramel, ce grand classique de la douceur, est ici marié à des fruits, des épices, des condiments ou encore des alcools parfumés.
En 30 recettes ce sont plus de 20 caramels différents qui viennent adoucir ou relever les morceaux qu'ils accompagnent.
De la tarte de boudin au caramel au calva, en passant par les langoustines au caramel au cumin, pour finir en beauté sur des brioches au caramel de bière , je vous invite à vous régaler.
