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Pâtisseries Viennoiseries. Créations des 4 chefs
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- Nombre de pages140
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.82 kg
- Dimensions22,0 cm × 29,0 cm × 1,5 cm
- ISBN2-86547-070-9
- EAN9782865470709
- Date de parution03/03/2006
- ÉditeurVillette (Jérôme)
Résumé
Pâtisseries Viennoiseries : créations des 4 chefs, ce sont une soixantaine de recettes, pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions, tout au long de l'année ! Sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire "pâtisserie boulangère", cet ouvrage innove : une "galette du mendiant" clin d'oeil au classique pithiviers, un "O' Velon" inspiré de la traditionnelle religieuse, des millefeuilles aux nouvelles robes, des viennoiseries aux noms évocateurs tels que "feuilleté passion" ou "fleur de lait"...
Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissiers et aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons, merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !
Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissiers et aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons, merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !