François Grémy est Professeur honoraire de Santé publique et membre correspondant de l'Académie Nationale de Médecine. Après une carrière d'enseignant successivement aux facultés de médecine de Paris Salpêtrière et de Montpellier-Nîmes, il crée puis dirige pendant 12 ans une unité de recherche INSERM dénommée " Méthodologie Informatique et Statistique en Médecine et Santé publique ", puis " Épidémiologie économique et sociale ". Il a introduit en France l'informatique médicale, discipline dont il est une des références mondiales. Il a siégé au sein de nombreuses commissions officielles et connu les arcanes de la plupart des organismes de santé.