Biographie de Gilles Fumey
Gilles Fumey enseigne les cultures alimentaires à l'université Paris-Sorbonne (master Alimentation et cultures alimentaires). Chercheur au laboratoire Espaces, nature et culture du CNRS, il a publié, notamment, une Géopolitique de l'alimentation et un Atlas mondial des cuisines et gastronomies, qui a reçu le Gourmand World Cookbook Awards.