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Les Desserts de Paul Bocuse

Paul Bocuse

Jean-Charles Vaillant

 (

Photographe

),

Eric Trochon

  • Flammarion

  • Broché

  • Paru le : 08/09/2010

Cet ouvrage nous fait découvrir toutes les recettes de base de la pâtisserie française ainsi que des entremets de fruits de saison, des beignets ou encore des...

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crèmes glacées. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux cuisiniers plus confirmés. Le gâteau aux amandes dit "Pithiviers", la charlotte reine du Canada, les poires à la beaujolaise ou les gaufres de grand-mère Bocuse n'auront plus de secrets pour vous grâce aux conseils du plus grand chef français.

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Paul Bocuse - Les Desserts de Paul Bocuse.

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Fiche technique

  • Date de parution : 08/09/10
  • Editeur : Flammarion
  • ISBN : 978-2-08-122667-8
  • EAN : 9782081226678
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 287 pages
  • Poids : 1,072 Kg
  • Dimensions : 18,2 cm × 25,5 cm × 2,0 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Paul Bocuse

Paul Bocuse est certainement le grand chef français le plus connu du grand public. Très médiatique, son restaurant de Lyon conserve ses trois étoiles depuis 40 ans. Jean-Charles Vaillant, photographe, a également mis en images Saveurs et parfums de l'huile d'olive (prix du plus beau livre de gastronomie pour la photo) et Savoureuses recettes de la Méditerranée, chez le même éditeur. Cuisinier puis restaurateur, Eric Trochon a oeuvré au coeur de plusieurs maisons de renom avant de devenir conseiller et styliste culinaire. Il a collaboré à de nombreux ouvrages de gastronomie: Cuisiner comme un grand chef de Joël Robuchon, Saveurs complices de Philippe Faure Brac, Les Bonnes choses de la vie d'Isabelle Giordano, Pierre Gagnaire Lucide et ludique. Créateur de l'Atelier de "Cuisine-Paris", il enseigne également à l'Ecole supérieure de cuisine française de la chambre de commerce et d'industrie de Paris.
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