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Les arômes du Chocolat

Stéphan Lagorce

Eric Fénot

 (

Photographe

),

Delphine Brunet

  • Hachette Pratique

  • Relié

  • Paru le : 29/09/2010

Un beau livre objet spectaculaire sur la dégustation du chocolat. Un petit étui de tablette de chocolat dans lequel se trouve un livre en forme de tablette de...

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chocolat argenté. Un packaging exceptionnel à glisser dans son sac ou sa poche

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Stéphan Lagorce - Les arômes du Chocolat.

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Fiche technique

  • Date de parution : 29/09/10
  • Editeur : Hachette Pratique
  • ISBN : 978-2-01-230218-1
  • EAN : 9782012302181
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 159 pages
  • Poids : 0,546 Kg
  • Dimensions : 12,2 cm × 24,3 cm × 2,0 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Stéphan Lagorce

Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années. Tout d'abord aux Etats-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du restaurant « Maxim's ». De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits. Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Cuisine Antillaise, Les Arômes du Chocolat, Café, Les petits plats dans les grands, etc .), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.
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