La santé par les fruits et les légumes

Que ce soit les légumes et fruits frais à consommer en jus pour en conserver tout le bénéfice ou les légumes et fruits secs aux vertus nutritives, cet ouvrage complet et pratique vous présente tous les secrets de leurs valeurs nutritives mais également la meilleure façon de les préparer et de les intégrer quotidiennement à votre alimentation. Véronique Liégeois, diététicienne, présente en deux grandes parties : • Les jus de fruits et de légumes : - l'intérêt diététique : apports en glucides, vitamines, minéraux, fibres... ; - comment se repérer dans la jungle des jus industriels : réglementation, composition, différences entre les jus frais, pasteurisés, surgelés... ; - les vertus diététiques des principaux fruits et légumes ; - plusieurs dizaines de recettes à thème de jus de fruits, de jus de légumes et de cocktails. • Les différents légumes et fruits secs : - leur intérêt diététique : leurs apports, leur place dans l'alimentation, les associations nutritionnelles avec les autres aliments... ; - leur culture, leur conservation, leur utilisation... ; - des recettes, des menus traditionnels et végétariens. Ce guide propose de réaliser soi-même de savoureux jus. Il présente également la meilleure façon de préparer les légumes, les fruits secs et oléagineux et explique comment les associer pour réussir de savoureuses recettes traditionnelles. Cet ouvrage rappelle que les fruits et légumes, par leur apport en minéraux, vitamines, fibres et glucides, sont indispensables à une alimentation équilibrée.