La Moutarde Et Le Raifort

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Françoise Decloquement - La Moutarde Et Le Raifort.
Qu'y a-t-il donc de commun entre la moutarde petite graine noire ou blonde déjà citée dans la Bible, et le raifort à la longue et grosse racine, qui... Lire la suite
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Résumé

Qu'y a-t-il donc de commun entre la moutarde petite graine noire ou blonde déjà citée dans la Bible, et le raifort à la longue et grosse racine, qui nous vient des pays de l'Est ? Ces deux Crucifères si différentes sont en fait presque des cousines : mêmes fleurs, mêmes propriétés, même piquant en bouche. Moutarde et raifort ont du tempérament. Ils aiguisent l'appétit, relèvent les sauces, accompagnent les viandes et les poissons. Leurs vertus culinaires ne font pas oublier une longue tradition dans la pharmacopée. Leur rusticité les a parfois éloignés du potager, à tort sans doute. Certaines variétés sont à remettre à l'honneur, tant pour la joie des cuisiniers que pour la satisfaction des jardiniers soucieux d'écologie.

Caractéristiques

  • Date de parution
    26/09/2001
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-7427-3477-5
  • EAN
    9782742734771
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    95 pages
  • Poids
    0.105 Kg
  • Dimensions
    10,1 cm × 19,0 cm × 0,9 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Françoise Decloquement

Françoise Decloquement, qui cultive un grand jardin en Picardie, est passionnée par la moutarde et les moutardiers. Elle a participé à la création d'expositions et de musées sur ce thème. Régulièrement sollicitée pour des émissions de radio ou des articles, elle est notamment l'auteur de l'unique ouvrage paru à ce jour sur le sujet, Moutardes et moutardiers (éditions Bréa, 1983), épuisé et fort recherché par les amateurs de moutarde.

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