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Au Ier siècle avant J.-C., la Gaule est peuplée de Gaulois. Mais en 52 avant J.-C., Jules César sort vainqueur de son bras de fer contre Vercingétorix. Les Romains occupent tout le territoire et, à partir du Ier siècle, entreprennent de grands changements : ils aménagent des routes, découpent le pays en provinces et cités, choisissent une capitale, Lugdunum (Lyon), créent de nouvelles villes... Aujourd'hui encore, plusieurs monuments témoignent de cette évolution : l'aqueduc de Nîmes, les arènes d'Arles, le théâtre d'Orange...
Et les Gallo-Romains dans tout ça ? Ils deviennent citoyens de l'Empire, participent à son administration, et peuvent même parfois accéder au Sénat ! Le mélange des deux cultures va donner naissance à une civilisation dynamique et raffinée qui influencera tous les domaines du quotidien : religion, artisanat, cuisine, mode, médecine...