La gastronomie au coeur de la cité

Name: La gastronomie au coeur de la cité
Price: 30 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Jean-Jacques Boutaud
ISBN: 978-2-36441-198-2

Par : Jean-Jacques Boutaud, Clémentine Hugol-Gential, Stéphane Dufour

Formats :

30,00 €

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Nombre de pages250
PrésentationRelié
Poids0.932 kg

Dimensions22,3 cm × 27,6 cm × 1,9 cm
ISBN978-2-36441-198-2
EAN9782364411982
Date de parution12/12/2016
CollectionArt, archéologie & patrimoine
ÉditeurEU de Dijon
PréfacierFrançois Rebsamen

Résumé

Dans le contexte de création de la Cité Internationale de la Gastronomie à Dijon (horizon 2018-2019), il est important d'aider à comprendre la légitimité de Dijon, en particulier, et de la Bourgogne, en général, pour la valorisation du patrimoine immatériel lié à la gastronomie. La gastronomie au coeur de la Cité a pour ambition de réunir un grand nombre d'acteurs autour de la question du goût, de la table, de la convivialité et de la gastronomie.
L'ouvrage à destination du grand public présente des contributions de chercheurs investis dans le domaine ; d'acteurs du monde professionnel et institutionnel et comporte des images d'archives et des sources médiatiques qui viendront enrichir l'iconographie et la documentation. Au-delà de la Cité de la Gastronomie à Dijon, il s'agit de mettre en relief le capital historique, symbolique, économique de la gastronomie en Bourgogne en considération de toute la valeur que cela représente au niveau sociétal et international.