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L'épinard, l'arroche et la tétragone

Fabien Seignobos, Jérôme Goust

  • Actes Sud

  • Broché

  • Paru le : 05/04/2000

L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies...

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par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie. Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps une des bases de l'alimentation paysanne en Europe. Ces légumes-feuilles, aujourd'hui charnus, souffrent pourtant d'une mauvaise réputation tenace. Ils comptent parmi leurs détracteurs quelques-uns de nos grands auteurs : Maupassant, Flaubert, Dumas - et fort peu de partisans illustres. Les épinards méritaient une réhabilitation : ce petit livre nous invite à redécouvrir leur histoire et leurs vertus.

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Fabien Seignobos et Jérôme Goust - .

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Fiche technique

  • Date de parution : 05/04/00
  • Editeur : Actes Sud
  • Collection : chroniques du potager
  • ISBN : 2-7427-2647-0
  • EAN : 9782742726479
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 93 pages
  • Poids : 0,105 Kg
  • Dimensions : 10,0 cm × 19,0 cm × 0,9 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Fabien Seignobos

Pendant plus de quinze ans, Jérôme Goust a produit des plants d'herbes aromatiques et de légumes, qu'il vendait sur les marchés du Tarn et de l'Aveyron. Depuis quelques années, il se consacre exclusivement au journalisme et à l'écriture, dans les domaines qui lui tiennent à cœur : l'écologie, le jardinage. Il collabore à de nombreuses revues : Santé-Magazine, Jardins de France, L'impatient, Le Chasseur français... et a publié récemment Le Coin potager (Bordas), Les Graines du jardin (Nathan), Vos plantes aromatiques (Terre Vivante), Mieux vivre la malentendance (Albin Michel).
Du même auteur :
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