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Je fais mon foie gras
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- Nombre de pages62
- PrésentationBroché
- Poids0.175 kg
- Dimensions17,0 cm × 20,0 cm × 0,4 cm
- ISBN2-01-621019-2
- EAN9782016210192
- Date de parution25/10/2006
- CollectionPetits pratiques. Cuisine
- ÉditeurHachette Pratique
- PhotographeNathanaël Turpin-Griset
- PhotographePatrick Bourdet
Résumé
Apprenez à préparer toutes les parties du canard : du paletot au foie, des abats à la carcasse. Tous les gestes sont illustrés et expliqués pas à pas, de la découpe à la mise en bocal et à la conservation.
Foie gras confit, terrine au foie de canard à l'ancienne, magret de canard à la braise, aiguillettes normandes... 17 recettes traditionnelles ou surprenantes sont détaillées étape par étape pour des repas festifs et chaleureux.
De nombreux conseils vous guident pour acheter et utiliser au mieux chaque partie du canard.
De nombreux conseils vous guident pour acheter et utiliser au mieux chaque partie du canard.