ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments - Recommandations, outils, FAQ et retours de terrain

Didier Blanc

AFNOR
Broché
Paru le : 04/02/2010

Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire. Aussi, afin de mettre sur le marché des...

› Lire la suite

produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la référence à la méthode HACCP. L'ISO 22000, quant à elle, a été élaborée dans une volonté d'harmonisation des pratiques dans le champ des normes et référentiels en matière de sécurité des aliments. Cette deuxième édition enrichie synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. Elle est basée sur les réponses aux questions les plus fréquemment posées (FAQ) par des opérateurs ou des auditeurs depuis la publication de la norme, et sur des outils développés et mis à disposition depuis plus de 20 ans par Didier Blanc. De plus, cet ouvrage prend en compte la mise à jour de la situation suite à la publication de l'ISO 22003, et actualise l'état de la réceptivité du marché et des utilisateurs ainsi que des parties intéressées potentielles. Cet ouvrage permet non seulement de comprendre comment faire évoluer son propre système HACCP vers la nouvelle norme ISO 22000 mais, surtout, il fournit quantité de réponses concrètes concernant la mise en oeuvre d'un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) efficace et son audit.

› Réduire

Zoom

Les internautes qui ont aimé ce livre ont aussi apprécié :

-5% 15,20 € ~~16,00 €~~

Inside Apple

Adam Lashinsky

-5% 15,20 € ~~16,00 €~~
-5% 19,48 € ~~20,50 €~~

La femme qui résiste

Anne Lauvergeon

-5% 19,48 € ~~20,50 €~~
-5% 16,15 € ~~17,00 €~~

Franck Provost sans rendez-vous

Olivia Provost

-5% 16,15 € ~~17,00 €~~
-5% 35,72 € ~~37,60 €~~

Pratique de la gestion des stocks. 7e édit(..)

Fabrice Mocellin

-5% 35,72 € ~~37,60 €~~
-5% 18,24 € ~~19,20 €~~

Créer un logotype

Pierre-Emmanuel Fardin

-5% 18,24 € ~~19,20 €~~
-5% 40,85 € ~~43,00 €~~

Communicator. Toute la communication d'entr(..)

Marie-Hélène Westphalen

-5% 40,85 € ~~43,00 €~~
-5% 40,47 € ~~42,60 €~~

Gestion des stocks et des magasins. Pratiqu(..)

Fabrice Mocellin

-5% 40,47 € ~~42,60 €~~
-5% 39,52 € ~~41,60 €~~

Méthodes de recherche en management. 3e é(..)

Raymond-Alain Thiétart

-5% 39,52 € ~~41,60 €~~

Sommaire

Afficher le sommaire

HACCP SELON LE CODEX ALIMENTARIUS
- Généralités et définitions
- BPF et PRP
- 12 étapes HACCP
HACCP ET ISO 22000
- HACCP selon ISO 22000
COMPETENCES ET FAQ HACCP
- Compétences des acteurs de l'HACCP
FAQ HACCP-ISO 22000
AUDIT ET EVALUATION D'APPLICATIONS HACCP
- Exemples d'applications HACCP
- Audit d'une application HACCP
- Autoévaluation de son système HACCP

Fiche technique

Date de parution : 04/02/10
Editeur : AFNOR
ISBN : 978-2-12-465198-6
EAN : 9782124651986
Présentation : Broché
Nb. de pages : 413 pages
Poids : 0,669 Kg
Dimensions : 16,1 cm × 24,0 cm × 2,3 cm

~~Prix éditeur41,00 €~~ Prix Decitre -5% 38,95 €

Expédié sous 3 à 5 jours

Disponible en librairie ?

Sous 4 à 8 jours: Decitre Annecy
Sous 4 à 8 jours: Decitre Bellecour
Sous 4 à 8 jours: Decitre Chambéry
Sous 4 à 8 jours: Decitre Confluence
Sous 4 à 8 jours: Decitre Ecully
Sous 4 à 8 jours: Decitre Grenoble
Sous 4 à 8 jours: Decitre Langues du Monde
Sous 4 à 8 jours: Decitre Part-Dieu
Sous 4 à 8 jours: Decitre Saint-Genis-Laval

Ajouter à ma liste

Vos avantages Decitre

-5%Sur tous les livres sur les prix éditeurs
Satisfait ou remboursé
Livraison à domicile gratuite dès 35 €
Relais Colis livraison gratuite

À propos de l'auteur

Biographie de Didier Blanc

Didier Blanc est docteur en médecine vétérinaire de l'Université de Berne, spécialisé en hygiène alimentaire et chargé de cours (qualité, HACCP, environnement) auprès de l'Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL), de la Haute Ecole Spécialisée de Suisse occidentale (HES-SO) et de l'Université de Liège. Il possède une expérience internationale de conseil et de certification, et est le fondateur de ProCert, dont il est également directeur et auditeur. Didier Blanc est membre du groupe d'experts internationaux en charge de l'élaboration de l'lSO 22000.

Du même auteur :