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Géographie gastronomique. 2ème édition

Philippe Noël

  • LT Jacques Lanore

  • Broché

  • Paru le : 01/09/2001

Que l'on soit élève de C.A.P., de B.E.P., de Bac Pro, de BTS, la gastronomie régionale entre dans les programmes de formation actuels. Chacune des régions...

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françaises est traitée sous divers aspects complémentaires : Géographique: un rappel de la localisation avec une description succinte sans oublier le climat particulier à chacune ; Historique : les grands évènements qui ont marqué chaque région, les hommes célèbres qui ont participé à sa renommée politique, culturelle ou gastronomique ; Economique : les productions locales sont étudiées avec quelques chiffres à l'appui ; Gastronomique : au travers des spécialités régionales, les traditions de chaque région sont mises en évidence. Un choix de recettes typiques facilement réalisables ainsi que des exemples de menus viennent compléter les connaissances indispensables aux élèves. Quelques bonnes tables régionales, parmi celles où il est bon de s'arrêter en chemin, sont signalées. Enfin, des travaux de recherche permettront à l'élève de compléter sa formation.

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Philippe Noël - .

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Fiche technique

  • Date de parution : 01/09/01
  • Editeur : LT Jacques Lanore
  • Collection : les mini-maxi
  • ISBN : 2-86268-239-X
  • EAN : 9782862682396
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 96 pages
  • Poids : 0,305 Kg
  • Dimensions : 21,0 cm × 29,8 cm × 0,6 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Philippe Noël

Philippe Noël est professeur de Cuisine Membre de l'Académie Culinaire de France.
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