Géographie gastronomique. L'Europe et le monde

Après la Géographie gastronomique de la France, ce second volume propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie européenne. Chaque chapitre comprend : • une présentation rapide des aspects géographiques (relief et climat) et économiques (agriculture, industrie, tourisme) ; • une liste des produits locaux ; • des exemples de spécialités culinaires ; • des indications sur les coutumes alimentaires ; • un choix de quelques recettes typiques ; • enfin, des travaux de recherche invitant l'élève à approfondir ses connaissances sur la richesse et la variété de la gastronomie, hors de nos frontières. Ce tour d'horizon des cuisines du monde offre à l'élève des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur de la formation hôtelière en production culinaire, en service et commercialisation.
Ce Mini-Maxi est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, MAN et BTS.

Les ressources et les caractéristiques gastronomiques des 22 régions et des DOM-TOM sont présentées (tome 1) ainsi que la gastronomie européenne (tome 2).