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Fromages de France

édition revue et corrigée

Kazuko Masui, Tomoko Yamada

Yohei Maruyama

 (

Photographe

),

Joël Robuchon

 (

Préfacier

),

Collectif

  • Gründ

  • Relié

  • Paru le : 12/04/2012

L’outil visuel indispensable pour identifier et choisir les fromages. Un ouvrage très complet qui aborde tous les thèmes : différents types de fromages,...

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législation, conseils de dégustation, producteurs, répertoire de plus de 350 fromages.

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Kazuko Masui et Tomoko Yamada - Fromages de France.

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Fiche technique

  • Date de parution : 12/04/12
  • Editeur : Gründ
  • Collection : Le spécialiste
  • ISBN : 978-2-324-00164-2
  • EAN : 9782324001642
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 288 pages
  • Poids : 0,476 Kg
  • Dimensions : 13,4 cm × 22,4 cm × 1,9 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Kazuko Masui

Arrivée à Paris dans les années soixante-dix, Kasuko Masui traversa un matin d'automne le petit pont qui mène à l'île Saint-Louis et aperçut derrière une vitrine un "monsieur" en tablier qui disposait ses fromages comme s'il composait un tableau. Conquise par les couleurs laiteuses qui créaient une atmosphère chaude et paisible, Kasuko Masui se lia au fil du temps d'une "amitié gastronomique" avec son fromager.
Celui-ci lui fit visiter sa cave du XVIIIe siècle, où il faisait affiner ses fromages, et lui en fit goûter de toutes sortes, chacun à des stades d'affinage différents. Depuis, guidée par ce professeur, elle a goûté plus de mille fromages tout au long des quinze mille kilomètres qu'elle a parcourus à travers la campagne française, accompagnée de son photographe et de son coauteur.
Du même auteur :
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