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Design culinaire

Stéphane Bureaux, Cécile Cau

  • Eyrolles

  • Broché

  • Paru le : 28/10/2010

Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent...

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de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien évidemment, son ambition n'est pas de se substituer à l'art de la gastronomie, mais de s'ouvrir à une complémentarité pertinente. Cette nouvelle branche du design convoque en effet tous les sens à sa table : si le gustatif a la place d'honneur, le design culinaire suscite aussi d'autres questionnements, visant à exprimer des intentions, des références ou des émotions, sans pour autant intellectualiser te message. Coécrit par Stéphane Bureaux, l'un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l'étranger. Décomposé en douze chapitres qui sont autant de lectures possibles de ce récent terrain d'investigation, il met en évidence les connivences étroites existant entre le design culinaire et les grands chefs (Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thierry Marx, Pierre Hermé...), la science (Hervé This), les arts de la table, ou même l'humour.

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Stéphane Bureaux et Cécile Cau - Design culinaire.

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Fiche technique

  • Date de parution : 28/10/10
  • Editeur : Eyrolles
  • ISBN : 978-2-212-12563-4
  • EAN : 9782212125634
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 206 pages
  • Poids : 0,835 Kg
  • Dimensions : 21,5 cm × 26,5 cm × 1,5 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Stéphane Bureaux

Stéphane Bureaux, designer, dirige une agence de design global à Paris. Ses prédispositions pour l'expérimentation et le décloisonnement des disciplines l'ont conduit à s'intéresser en précurseur au design culinaire. Depuis une douzaine d'années, ses projets tissent ainsi des relations privilégiées avec des grands chefs et des artisans du goût. Parmi ses créations remarquées, son entremets Hommage à Jean Prouvé a été récompensé en 2005 par l'APCI (Agence pour la promotion de la création industrielle), une première pour cet organisme. Cécile Cau est journaliste free-lance depuis quinze ans, mais aussi rédactrice, photographe et reporter. Spécialisée en gastronomie, elle est à la fois critique et food writer. Travaillant plus précisément autour de la jeune cuisine, elle livre sur son blog www.sofoodsogood.com des sujets de fond comme des billets légers, des réflexions culinaires comme des critiques de restaurants, des informations sur le design culinaire aussi bien que des news gastronomiques.
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