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De l'HACCP à l'ISO 22000 - Management de la sécurité des aliments

2e édition

Olivier Boutou

  • AFNOR

  • Broché

  • Paru le : 23/10/2008

La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation...

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des échanges, sont autant d'enjeux auxquels les acteurs du marché agroalimentaire doivent faire face. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; un décryptage de l'ISO 22000 ; des éléments de management à développer ; en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs, etc. dans la mise en place d'un management efficient de la sécurité des denrées alimentaires. Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité !

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Olivier Boutou - De l'HACCP à l'ISO 22000 - Management de la sécurité des aliments.

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Sommaire

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  • LES CONSTATS ACTUELS DANS LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE
    • Plantons le décor
    • Un florilège de référentiels agroalimentaires
  • ASSURER LA SECURITE DES PRODUITS GRACE AU HACCP
    • Penser PRP avant HACCP
    • Utilisez l'HACCP ! il est fait pour cela
  • COMPRENDRE LES NORMES ISO 22000
    • Principales caractéristiques des normes ISO 22000
    • Le détail des exigences de la norme ISO 22000
    • ISO 22000 : certification et autodiagnostic

Fiche technique

  • Date de parution : 23/10/08
  • Editeur : AFNOR
  • ISBN : 978-2-12-440111-6
  • EAN : 9782124401116
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 332 pages
  • Poids : 0,555 Kg
  • Dimensions : 16,0 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
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À propos de l'auteur

Biographie d'Olivier Boutou

Olivier Boutou, Ingénieur action régionale au Groupe AFNOR, intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP et ISO 22000). Il participe au déploiement de la norme ISO 22000 en région au travers des opérations collectives menées avec les partenaires institutionnels. Membre de la commission de normalisation française V01C " Sécurité des aliments - hygiène et management ", il anime à ce titre les conférences sur 17SO 22000 aux niveaux national et international.
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