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CAP restaurant 2e année - Technologie de restauration, commercialisation des vins

Jean-François Augez-Sartral

  • Editions BPI

  • Broché

  • Paru le : 01/09/2003

La conception de la collection ALTERNANCE des Editions BPI est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux...

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objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale. Ils sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. Ce second tome de " CAP RESTAURANT " propose une manière amusante d'étudier les produits vendus en restauration et le vocabulaire à utiliser pour en dynamiser la vente, cœur du métier de serveur : la plupart des fiches de cours ressemblent à la carte d'un restaurant pour créer un lien avec l'entreprise. Chaque livre est proposé en deux versions : une version " professeur " et une version " élève ". Dans la première, les espaces sont complétés. Dans la seconde, ces mêmes intervalles sont complétés en cours. Le professeur a ainsi le temps d'expliquer l'essentiel, en dictant seulement les phrases et mots importants que réinscrit l'étudiant.

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Jean-François Augez-Sartral - CAP restaurant 2e année - Technologie de restauration, commercialisation des vins.

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Fiche technique

  • Date de parution : 01/09/03
  • Editeur : Editions BPI
  • Collection : formation par alternance bep
  • ISBN : 2-85708-374-2
  • EAN : 9782857083740
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 202 pages
  • Poids : 0,53 Kg
  • Dimensions : 21,0 cm × 29,6 cm × 1,2 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Jean-François Augez-Sartral

Jean-François Augez-Sartral, ancien étudiant de l'Ecole Hôtelière de Bordeaux et de l'I.U.F.M. de Toulouse, il est aujourd'hui professeur certifié au sein de l'Education Nationale. Après avoir exercé dans la profession pendant 6 ans, il a été professeur de restaurant, d'hébergement et de sciences appliqués dans un Centre de Formation d'Apprentis pendant 7 ans.
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