Canard exquis - Recettes insolites du canard à foie gras du Sud-est

Philippe Boé

Pierre-Emmanuel Rastoin

(

Photographe

)

Menu Fretin
Relié
Paru le : 01/11/2011

Le foie gras et le canard sont intimement liés au terroir et à la gastronomie du Sud-Ouest. Il serait cependant dommage de restreindre l'usage de ces fabuleux...

› Lire la suite

produits à un seul type de cuisine. Cet ouvrage, pratique et ludique, propose donc de renouveler l'approche culinaire du canard à foie gras du Sud- Ouest. Ce canard, qui a été engraissé pour obtenir du foie gras, peut se cuisiner entier, mais également en morceaux.
Le foie gras, le magret mais aussi les cuisses, les gésiers, les manchons ou le cou... A travers les recettes de 10 grands chefs contemporains, Inaki Aizpitarte, Julien Duboué, Antoine Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbé et Frank Xu, William Ledeuil, Jean-Marc Notelet, ou Alain Senderens et Jérôme Banctel, vous découvrirez qu'il existe mille et une manières de cuisiner le canard à foie gras du Sud-Ouest.

› Réduire

Zoom

Les internautes qui ont aimé ce livre ont aussi apprécié :

-5% 14,25 € ~~15,00 €~~

Raison de plus !

Najat Vallaud- Belkacem

-5% 14,25 € ~~15,00 €~~
-5% 21,76 € ~~22,90 €~~

Eragon Tome 4 : L'héritage

Christopher Paolini

-5% 21,76 € ~~22,90 €~~
-5% 16,15 € ~~17,00 €~~

Le secret de nos vies intérieures

Seymour Brussel

-5% 16,15 € ~~17,00 €~~
-5% 17,24 € ~~18,15 €~~

Hunger Games Tome 1

Suzanne Collins

-5% 17,24 € ~~18,15 €~~
-5% 6,37 € ~~6,70 €~~

Une si belle image

Katherine Pancol

-5% 6,37 € ~~6,70 €~~
-5% 20,81 € ~~21,90 €~~

7 ans après...

Guillaume Musso

-5% 20,81 € ~~21,90 €~~
-5% 4,28 € ~~4,50 €~~

L'échappée belle

Anna Gavalda

-5% 4,28 € ~~4,50 €~~
-5% 7,22 € ~~7,60 €~~

Les dieux voyagent toujours incognito

Laurent Gounelle

-5% 7,22 € ~~7,60 €~~

Fiche technique

Date de parution : 01/11/11
Editeur : Menu Fretin
ISBN : 978-2-917008-34-8
EAN : 9782917008348
Présentation : Relié
Nb. de pages : 112 pages
Poids : 0,37 Kg
Dimensions : 17,7 cm × 24,7 cm × 0,8 cm

~~Prix éditeur14,50 €~~ Prix Decitre -5% 13,78 €

Expédié sous 4 à 8 jours

Disponible en librairie ?

Sous 8 à 14 jours: Decitre Annecy
Sous 8 à 14 jours: Decitre Bellecour
Sous 8 à 14 jours: Decitre Chambéry
Sous 8 à 14 jours: Decitre Confluence
Sous 8 à 14 jours: Decitre Ecully
Sous 8 à 14 jours: Decitre Grenoble
Sous 8 à 14 jours: Decitre Langues du Monde
Sous 8 à 14 jours: Decitre Part-Dieu
Sous 8 à 14 jours: Decitre Saint-Genis-Laval

Ajouter à ma liste

Vos avantages Decitre

-5%Sur tous les livres sur les prix éditeurs
Satisfait ou remboursé
Livraison à domicile gratuite dès 35 €
Relais Colis livraison gratuite

À propos de l'auteur

Biographie de Philippe Boé

Philippe Boé est journaliste gastronomique à VSD et Gmag. Co-auteur de nombreux ouvrages culinaires et de documentaires pour la télévision, il a reçu le Prix Amunategui- Curnonsky en 2010. Natif du Sud-Ouest, il est également créateur d'événements à caractère gastronomique et le coorganisateur du Concours International de photo culinaire d'Oloron Sainte-Marie (64). Pierre-Emmanuel Rastoin vit à Paris mais photographie partout dans le monde.
Après six années de médecine et une carrière de steward à la Compagnie Internationale des Wagons- Lits, il réalise, ça et là, des photos qui marquent, toujours en quête de la meilleure image.

Du même auteur :

-5% 37,53 € ~~39,50 €~~

Altitude 2300m. Jean Sulpice, Val Thorens,...

Philippe Boé

-5% 37,53 € ~~39,50 €~~
-5% 7,59 € ~~7,99 €~~

Verrines du chef

Philippe Conticini

-5% 7,59 € ~~7,99 €~~