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Emile Jung

  • La Nuée bleue

  • Broché

  • Paru le : 09/10/2001

Au firmament de la gastronomie française, le restaurant du Crocodile, à Strasbourg, réussit l'exploit de présenter une cuisine créative, ouverte à toutes les...

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curiosités, et d'afficher un véritable culte pour le terroir alsacien originel. Ce style à nul autre semblable, c'est celui d'Emile Jung, l'enfant de la vallée de Masevaux, fils de petits restaurateurs durs à la tâche qui, avec persévérance et talent, en complicité permanente avec sa femme Monique, s'est hissé parmi les plus grands. Souvenirs d'une riche carrière et réflexions sur l'alimentation et la gastronomie jalonnent ce récit attachant emprunt de pudeur et de passion, à l'image d'Emile Jung, chef cuisinier fier de ses racines et de son métier.

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Emile Jung - .

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Fiche technique

  • Date de parution : 09/10/01
  • Editeur : La Nuée bleue
  • Collection : les cahiers de la nuee bleue
  • ISBN : 2-7165-0551-9
  • EAN : 9782716505512
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 128 pages
  • Poids : 0,155 Kg
  • Dimensions : 12,5 cm × 21,0 cm × 1,2 cm
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