Altitude 2300m - Jean Sulpice, Val Thorens, 60 recettes

Biographie de Philippe Boé

Jean Sulpice. A 30 ans à peine, Jean Sulpice appartient à cette nouvelle génération d'auteurs vouée à reprendre le flambeau de la cuisine française. Savoyard pur et dur, cet ancien chef de Marc Veyrat a été formé à bonne école, celle de la rigueur et de la modernité. Après être passé entre les mains de Jean-Georges Klein (3 étoiles à L'Arnsbourg, à Baerenthal), de Feran Adria (3 étoiles à ElBulli, à Roses, en Espagne) ou de Patrick Jeffroy (2 étoiles à Carantec) avec qui il a appris l'art de bien choisir et de cuire le poisson, Jean Sulpice est devenu, en 2006, le chef étoilé le plus haut perché du monde, dans son restaurant L'Oxalys de Val Thorens, à 2 300 mètres d'altitude. Philippe Boé. Journaliste gastronomique à VSD et au Fooding, Philippe Boé a exercé, durant 7 ans, le métier de critique au guide GaultMillau. Passionné de cuisine créative et Prix du Meilleur Journaliste gastronomique aux Gastronomades d'Angoulême, il est le coauteur d'ouvrages culinaires souvent décalés, comme Hors-Jeux: cuisine et rugby, la rencontre au sommet (Editions de l'If, 2007), avec Denis Rouvre, Concentré de Délices et Tentations (Editions Marabout, 2006 et 2004), tous deux signés Philippe Conticini.