Alchimistes aux fourneaux

Name: Alchimistes aux fourneaux
Price: 19.9 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Pierre Gagnaire
ISBN: 978-2-08-201534-9

Par : Pierre Gagnaire, Hervé This

Formats :

Beau Livre

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Nombre de pages215
FormatBeau Livre
PrésentationRelié

Poids1.73 kg
Dimensions25,0 cm × 32,0 cm × 2,7 cm
ISBN978-2-08-201534-9
EAN9782082015349
Date de parution02/11/2007
ÉditeurFlammarion
PhotographeRip Hopkins

Résumé

1655, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV, publie la deuxième édition des Délices de la campagne et énonce les grandes règles de la gastronomie française. Près de 350 ans plus tard, Pierre Gagnaire, grand chef trois étoiles, original et créatif, et Hervé This, inventeur de la " gastronomie moléculaire ", s'attablent autour de ce texte et expriment toute la modernité et l'intemporalité des préceptes de Nicolas de Bonnefons.
Les commentaires scientifiques d'Hervé This donnent à son complice Pierre Gagnaire l'occasion de nous offrir une soixantaine de recettes personnelles. Ces textes sont servis par des photographies ludiques et décalées du talentueux Rip Hopkins.