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Desserts, crèmes, gâteaux, desserts aux fruits, tartes...
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- Nombre de pages191
- PrésentationRelié
- Poids0.688 kg
- Dimensions19,1 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
- ISBN978-2-03-587474-0
- EAN9782035874740
- Date de parution16/05/2012
- CollectionComme un chef
- ÉditeurLarousse
- AdaptateurMartine Lizambard
Résumé
Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas. Des techniques et des astuces : réussir un caramel, faire un pralin, réaliser des décors en chocolat, préparer des fruits déguisés... 70 recettes pour les becs sucrés : crêpes, gaufres, beignets, crèmes et mousses, fruits en salade ou en poêlée gourmande, tartes et feuilletés, gâteaux, desserts glacés (vacherin, yaourt glacé, semifreddo), entremets chauds (fondant au chocolat)...