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Respectivement chef de cuisine et boucher de métier, Philippe Gauvreau et Maurice Trolliet partagent l'amour du travail bien fait et des produits de qualité. Ceci permit au premier de décrocher sa deuxième étoile au guide Michelin et au second d'endosser l'habit de Meilleur Ouvrier de France, en 1986, avant de poursuivre en devenant fournisseur des meilleures tables gastronomiques de Lyon. En quête d'excellence, ils se croisent, se lient d'amitié et décident ensemble d'associer leurs talents dans cet ouvrage.
Ils vous proposent 57 recettes de différentes variétés de viandes, de précieux conseils pour préparer ces morceaux, les cuisiner et les cuire. De quoi ravir vos papilles.
