SAVEURS D'ARDECHE AU FIL DES SAISONS. - Cuisine et traditions

" Un livre de cuisine qui cache bien son jeu. Pendant les douze mois de l'année, nous suivons les habitudes et les traditions rurales d'un village ardéchois, rythmées par la cuisine de saison. Les souvenirs laissent la place aux recettes classées par thèmes. " " Ainsi est la cuisine : prise dans les mailles d'un filet de saisons, de communautés familiales, villageoises ou citadines, de mémoire personnelle et collective, de références inscrites dans les arbres, les eaux et la terre d'un pays, dans le ciel où passe la lune neuve ou vieille. (...). Ce " fil des saisons " dépasse et de beaucoup, Beauchastel. A cerner de près un petit terroir entre le Rhône et l'Eyrieux, on accède à l'universel. (...) " Marie Rouanet (extrait de la préface).