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C'est au cours de soirées dégustation organisées par un couple d'amis sommeliers cavistes que leur est venue l'idée de cet ouvrage. La question récurrente était : comment dirait-on en anglais " pierre à fusil ", " giboyeux ", " empyreumatique ", et bien d'autres termes relatifs à la dégustation ? Après des premières recherches, les auteurs se sont aperçus que les sources en la matière étaient peu nombreuses et surtout très parcellaires.
Ils ont donc décidé d'effectuer des recherches approfondies et se sont rapidement heurtés à la nécessité d'étendre celles-ci à l'ensemble du processus : viticulture, vinification, commercialisation et dégustation. Ainsi est né ce lexique. Il intéressera les professionnels de la filière viti-vinicole d'un bout à l'autre de la chaîne : vignerons, oenologues, critiques, journalistes, négociants, importateurs, marchands, dégustateurs ...
mais aussi tout " wine-traveller ", tout oenophile voyageur.
