Nouvelles cuisines de Lyon - 11 chefs, 60 recettes

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Jean-François Mesplède et Marie-Eve Brouet - Nouvelles cuisines de Lyon - 11 chefs, 60 recettes.
Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie. Ses célèbres mères, qui faisaient saliver Curnonsky, le " prince élu des gastronomes ", ont depuis... Lire la suite
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Résumé

Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie. Ses célèbres mères, qui faisaient saliver Curnonsky, le " prince élu des gastronomes ", ont depuis longtemps rangé leurs casseroles, mais leur souvenir reste fort dans une ville où l'on sait se tenir à table. Aujourd'hui, une nouvelle génération de chefs vient conforter la position enviable de la ville. Jeunes, imaginatifs sans renier une certaine tradition, ils savent bousculer les habitudes pour nous séduire.
Sonia Ezgulian, Olivier Belval, Frédéric Berthod, Philippe Gauvreau, Katsumi Ishida, Nicolas Le Bec, Guillaume Mouchel, Cyril Nitard, Éric Pansu, Jérôme Soonberg, Mathieu Viannay nous livrent leurs recettes.

Caractéristiques

  • Date de parution
    22/05/2003
  • Editeur
  • ISBN
    2-87868-077-4
  • EAN
    9782878680775
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    155 pages
  • Poids
    1.285 Kg
  • Dimensions
    26,5 cm × 29,1 cm × 2,0 cm

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À propos des auteurs

An-François Mesplède est un Toulousain tombé amoureux de Lyon et journaliste sportif entré en gastronomie. Historien du guide Michelin, il adore le classicisme de Paul Bocuse et de la mère Brazier, ce qui ne l'empêche nullement de priser l'audace de cette génération de jeunes chefs à qui il donne la meilleure place dans Nouvelles Cuisines de Lyon. Attaché à la cuisine de terroir et à l'authenticité des produits, il s'en est fait l'ardent défenseur dans plusieurs publications : La Tomate et La Pomme (Editions de l'Epure), Trois étoiles au Michelin (Editions Gründ), Lyon Restaurants (Editions Page d'écriture)...

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