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Quel est l'ingrédient essentiel d'un cocktail ? Le seul que l'on retrouve dans toutes les recettes ? La passion, bien sûr !" Une passion dont Emanuele Balestra a fait un métier : il compte assurément parmi les barmen les plus talentueux de sa génération. Il invente des cocktails exclusifs, inspirés des grands classiques de la mixologie, et marie des alcools raffinés à des préparations ingénieuses à base de plantes, son autre passion.
Il en livre aujourd'hui toutes les clés, nous ouvrant grand les portes de son laboratoire, nous entraînant dans son potager pour nous confier les secrets de ses meilleures recettes. Les lire est déjà une gourmandise. Les préparer est tout un art et les déguster un rare plaisir.