La Pomme de terre - Mon carnet de recettes (Relié)

  • Les cuisinières-Sobbollire

  • Paru le : 22/03/2012
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La collection gourmande des Éditions Stéphane Bachès s'ouvre aujourd'hui "aux bons produits". Victorine Granet a réuni sous la thématique des pommes de terre des recettes classiques et des plats inventifs, astucieux et originaux. Des recettes à partager au fil des saisons, qui se transmettent de génération en génération. Dans cet ouvrage, les recettes sont classées en fonction des différentes variétés de pommes.
Ainsi, les recettes délicates sont réservées aux pommes de terre Primeurs (comme la Bonnotte de Noirmoutier ou l'AOC du Roussillon). Les pommes de terre fondantes (Monalisa, Agata) sont destinées aux plats mijotés, aux plats en cocotte et aux recettes gratinées au four. Les pommes de terre fermes (Amandine, Belle de Fontenay, Pomapadour) sont parfaites pour les cuissons à l'eau, à la vapeur ou à la poêle tandis que les pommes de terre farineuses (bintje, Manon) sont idéales pour les purées, les potages et les frites Quant aux pommes de terre originales, comme la vitelotte, la Bleue d'Auvergne, la Blue Belle, la belge Corne de Gatte ou l'anglaise OEil de Perdrix, elles revendiquent un statut à part avec des recettes insolites.
  • Date de parution : 22/03/2012
  • Editeur : Les cuisinières-Sobbollire
  • ISBN : 978-2-35752-125-4
  • EAN : 9782357521254
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 200 pages
  • Poids : 0.404 Kg
  • Dimensions : 17,5 cm × 25,3 cm × 1,3 cm
Plus de 50 recettes autour de la pomme de terre. Un recueil inédit de plats classiques, inventifs, astucieux ou originaux. Un "banal" féculent, repris et sublimé dans une cuisine gastronomique. Charme d'un carnet manuscrit et illustré de cartes et de gravures anciennes.

Biographie de Victorine Granet

Passionnée depuis l'enfance par la cuisine, Victorine Granet aime les grandes tablées et les découvertes culinaires. Elle partage son temps entre le graphisme et les fourneaux, réunissant quelquefois les deux pour des inventions gourmandes décoiffantes.

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