La magie de la rabasse. Ou mes recettes préférées pour découvrir la truffe
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- Nombre de pages139
- PrésentationBroché
- Poids0.56 kg
- Dimensions17,3 cm × 23,4 cm × 1,8 cm
- ISBN2-85744-904-6
- EAN9782857449041
- Date de parution01/01/1997
- ÉditeurEdisud
Résumé
Christian Etienne n'est pas né dans une truffière, mais peu s'en fallu ! Et, comme il était du pays de la " Rabasse ", ses collègues des grands restaurants parisiens (il officia à l'Intercontinental et au Ritz) lui demandaient comment s'accommodent les truffes du côté du Ventoux. Ainsi Christian Etienne est devenu un des maîtres incontestés de ce produit très mystérieux, très noble, qui séduit et envoûte ceux qui le découvrent. Il vous livre ici sa passion, mais aussi le tour de main, le savoir-faire d'un Maître cuisinier. Un très grand chef bien noté par tous les guides gastronomiques nationaux et internationaux.
Christian Etienne n'est pas né dans une truffière, mais peu s'en fallu ! Et, comme il était du pays de la " Rabasse ", ses collègues des grands restaurants parisiens (il officia à l'Intercontinental et au Ritz) lui demandaient comment s'accommodent les truffes du côté du Ventoux. Ainsi Christian Etienne est devenu un des maîtres incontestés de ce produit très mystérieux, très noble, qui séduit et envoûte ceux qui le découvrent. Il vous livre ici sa passion, mais aussi le tour de main, le savoir-faire d'un Maître cuisinier. Un très grand chef bien noté par tous les guides gastronomiques nationaux et internationaux.
