La cuisine au thé (Broché)

  • Agnès Viénot Editions

  • Paru le : 22/10/2009
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Cela fait des siècles qu'en Chine on accompagne son thé d'" Oeufs de cent ans ", qu'au Tibet on l'apprécie avec du beurre de yack et qu'au Japon on utilise en pâtisserie les feuilles broyées de certains thés verts, et cela fait presque aussi longtemps qu'en Inde on multiplie les recettes de chaï, c'est-à-dire d'un mélange de thé, de lait et d'innombrables épices. Ainsi le thé peut-il être aussi source de créativité. Et c'est ici que la rencontre entre Sylvain Sendra, Carine Baudry et Le Palais des Thés prend tout son sens. Vous l'avez compris La Cuisine au nié est un livre de rencontre, rencontre entre un chef, une aromaticienne et des passionnés de thé, rencontre entre l'Orient qui cultive le Camellia Sinensis et l'Occident qui vient ici le célébrer à sa manière, rencontre entre tradition et créativité, rencontre tout simplement entre le thé et la cuisine.
  • Date de parution : 22/10/2009
  • Editeur : Agnès Viénot Editions
  • ISBN : 978-2-35326-065-2
  • EAN : 9782353260652
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 191 pages
  • Poids : 0.78 Kg
  • Dimensions : 21,0 cm × 27,1 cm × 1,2 cm
Jeune chef d'origine lyonnaise, Sylvain Sendra est une figure incontournable du renouveau des bistrots gastronomiques. En 2008, il reçoit le Trophée Jacquart de l'Étoile Montante de la gastronomie. La même année, il ouvre avec son épouse, Sarah, Itinéraires, à Paris dans le cinquième arrondissement. En 2009, son restaurant est élu meilleur bistrot par Gault-Millau. Carine Baudry est aromaticienne diplômée de l'Institut Supérieur de la Parfumerie, de la Cosmétique et de l'Aromatique alimentaire (ISIPCA) de Versailles. Elle travaille dix ans dans la création d'arômes, puis, grâce à de belles rencontres, se spécialise dans le domaine du thé. Aujourd'hui elle est expert dégustateur et dirige l'Ecole du Thé du Palais des Thés. Sa fonction la mène à effectuer des voyages d'études dans de nombreux pays de thé.
Sylvain Sendra et Carine Baudry - La cuisine au thé.
La cuisine au thé
30,00 €
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