Humeurs gourmandes - 47 recettes délicieuses et sensationnelles (Broché)

  • Minerva

  • Paru le : 09/10/2008
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Quand la gourmandise est révélatrice d'émotion. Bruno Viala est un chef talentueux et créatif à l'univers ludique et magique. Suivez-le au fil de ses humeurs gourmandes : enfance, voyage, mensonge, peur, convivialité, sensualité et contradiction. Tarte au citron à l'horizontale, tartiflette à boire, poires cubiques au poivre noir et chantilly de Sichuan, burgers aux herbes folles et au citron vert, foie gras mi-cuit au wasabi et cacao, fondant au chocolat aux cubes de glace...
Des recettes étonnantes où le jeu met en appétit ! Des associations de produits et d'assaisonnements aussi surprenantes que réussies, des ambiances photographiques novatrices. Chaque photo raconte une histoire... une histoire d'humeur. À déguster comme un bonbon l
  • Date de parution : 09/10/2008
  • Editeur : Minerva
  • ISBN : 978-2-8307-1035-9
  • EAN : 9782830710359
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 141 pages
  • Poids : 0.79 Kg
  • Dimensions : 22,0 cm × 26,5 cm × 1,5 cm

Biographie de Bruno Viala

Après avoir travaillé dans quelques maisons qui, pour certaines, lui ont fourni les bases de ce beau métier, et pour d'autres lui ont fait prendre un tournant, comme chez Jean Chauvel au Perreux-sur-Marne ou chez Lionel Levy à Marseille, Bruno Viala est devenu chef pour la première fois à la Famille, à Paris, où les patrons Yannig et Patrick lui ont accordé une confiance aveugle et sans regrets ! Aujourd'hui, à la recherche de son propre établissement, Bruno Viala a créé une société d'événement culinaire b & b-agitateurs culinaires, pour retrouver cette cuisine en " format dégustation ".
C'est le cinéma et la danse contemporaine qui ont conduit Frédéric Nauczyciel à la photographie. Ses travaux personnels et ses collaborations artistiques lui ont valu des commandes de la ville de Paris, du Centre Pompidou, du Festival d'Avignon, de la presse. Il est lauréat d'une bourse Culturesfrance pour le projet "Stills from the Family Living" en Europe, et expose à Avignon, Stockholm, Singapour, Barcelone, Lectoure.
Ce livre, à l'invitation du chef Bruno Viala, est sa première collaboration culinaire. Après un parcours en histoire de l'art, Garlone Bardel, gourmande de saveurs et d'images, a trouvé dans le stylisme culinaire une voie professionnelle alliant ces deux plaisirs de l'existence. Elle travaille pour la presse et pour l'édition ; elle a notamment collaboré à plusieurs ouvrages aux éditions Minerva.

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