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" En construisant ce livre, en gestation depuis plusieurs années, je prends donc du plaisir. Comme un gamin j'expérimente. Depuis longtemps, certains parfums de fleurs me captivent, celui de la rose, du lilas, du jasmin, de la violette. Petit, je ne pouvais m'empêcher de mettre mon nez dans les corolles pour respirer l'intimité des fleurs. Aujourd'hui, j'ai essayé de capter l'essentiel de l'âme des plantes comestibles des jardins pour vous la présenter dans l'assiette.
