Coquillages Contamines Par Des Phycotoxines Paralysantes : Vers Une Procedure De Detoxification

Depuis 1988 pour les côtes nord-bretonnes et 1998 pour l'étang de Thau, deux espèces neurotoxiques du dinoflagellé Alexandrium prolifèrent chaque année mais à des saisons différentes et avec un impact variable sur les coquillages d'élevage. Parallèlement à la surveillance des zones côtières concernées et à la recherche des causes des proliférations, il était important d'essayer de réduire le risque consommateur et le dommage économique occasionné aux producteurs par la mise au point de systèmes de détoxification accélérée. Les résultats de ces travaux sont synthétisés et récapitulent : 1) les différents systèmes expérimentaux utilisés, 2) l'efficacité comparée des traitements biologiques (cultures d'algues non-toxiques) et physico-chimiques (ozone), 3) les comportements alimentaires ainsi que les mécanismes de transformation et d'élimination des toxines chez l'huître et la coquille Saint-Jacques, 4) l'opportunité d'un transfert vers la filière conchylicole d'une procédure de détoxification accélérée au stade actuel des connaissances et des interdictions de commercialisation en France. Mots-clés : Alexandrium, toxines paralysantes, détoxification, écophysiologie, économie. Since 1988 on northern Brittany coasts and 1998 in the Thau lagoon, two neurotoxic species of the dinoflagellate genus Alexandrium have bloomed yearly, but in different seasons and with different effects on farmed shellfish. While coastal areas involved were being monitored and bloom triggering factors investigated, efforts to reduce consumer risk levels and shell-fishermen's economic losses by setting up accelerated detoxification systems were also required. Based on the available data, this document summarises i) the different experimental devices used, ii) compared efficiency of biological (nontoxic algal cultures) and physico-chemical (ozone) treatments, iii) oyster and scallop feeding behaviour, as well as toxin conversion and detoxification processes, iv) how opportune it is to transfer a faster detoxification process to the shellfish industry, in view of current scientific knowledge and shellfish trade bans in France. Keywords : Alexandrium, Paralytic shellfish toxins, detoxification, physiology, economy.