Carnet des mères lyonnaises (Relié)

  • Les cuisinières-Sobbollire

  • Paru le : 17/08/2015
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Qu'ils s'agissent des plats canailles et roboratifs des bouchons ou des grandes recettes raffinées de la tradition bourgeoise, la gastronomie lyonnaise est vantée bien au-delà des frontières de la France. Curnonsky avait révélé le secret de cette célébrité. "Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie car ici la cuisine atteint tout naturel le ment ce degré suprême de l'art : la simplicité." L'essence même de cet épicurisme trouve sa source avec l'histoire des fameuses Mères lyonnaises, des cuisinières au caractère bien trempé.
Elles s'appelaient Fillioux, Brazier, Castaing, Roucou. On les connaissait aussi par leurs prénoms : Léa, la Grande Marcelle, Tante Paulette. Par leur générosité, leur talent et leur savoir-faire, elles ont métamorphosé des recettes ménagères en véritables institutions d'un répertoire de la cuisine bourgeoise intacte dans les mémoires des gourmets. Les recettes manuscrites de ce carnet sont empreintes de leurs âmes, elles rendent aussi hommage à un terroir unique qu'on égraine avec l'eau à la bouche : volaille de la Bresse, fruits des Monts du Lyonnais, truffe du Tricastin, cardon de Vaux-en-Velin ou Saint-Marcellin sans oublier les charcuteries et les cochonnailles...
  • Date de parution : 17/08/2015
  • Editeur : Les cuisinières-Sobbollire
  • ISBN : 978-2-35752-209-1
  • EAN : 9782357522091
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 66 pages
  • Poids : 0.435 Kg
  • Dimensions : 17,7 cm × 25,0 cm × 1,3 cm

Biographie de Sonia Ezgulian

Sonia Ezgulian est devenue cuisinière après dix ans de journalisme. Gourmande et passionnée, elle aime aussi se plonger dans ses carnets où elle note ses idées, ses croquis. Elle se consacre désormais à sa table d'hôte, ses cours de cuisine et aux ouvrages de notre collection gourmande.

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