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Ce document fournit des éléments de diagnostic de l'approvisionnement des villes en produits vivriers à partir d'une analyse centrée sur les acteurs des échanges entre production et consommation. Le prix, les volumes et la qualité des produits sont déterminés par les contraintes, objectifs et résultats socio-économiques de l'ensemble des acteurs de la filière. Des recommandations pratiques sont destinées à augmenter l'efficacité des ajustements de l'offre à la demande.
