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Les rapports entre l'animal et l'homme s'appuient sur une instrumentalisation de l'animal par l'homme, notamment dans la perspective du renforcement de la santé de l'homme. Pour autant, si ce rapport est principalement construit sur les seuls apports pour l'homme, cette relation tend à évoluer par l'instauration d'un véritable droit animalier devant permettre une protection de l'animal. Si certaines actions soulèvent des interrogations quant aux objectifs recherchés entre la santé de l'homme et la santé de l'animal, ces interrogations peuvent parfois disparaître au profit d'une réelle protection de la santé de l'animal.
Cet ouvrage aborde ainsi toutes les questions utiles pour comprendre les problématiques liées à la santé de l'animal et de l'homme, avec les évidentes interactions qui découlent de la confrontation des intérêts en présence.
