Fruits - Recettes et techniques d'une école d'excellence - Grand Format

Rina Nurra

(Photographe)

,

Bruno de Monte

(Préfacier)

Note moyenne 
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Eplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier... Lire la suite
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Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Eplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade...
Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.

Caractéristiques

  • Date de parution
    27/10/2021
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-08-025473-3
  • EAN
    9782080254733
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    302 pages
  • Poids
    1.81 Kg
  • Dimensions
    22,0 cm × 28,8 cm × 3,1 cm

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