Après avoir connu une baisse de popularité temporaire, le bacon profite aujourd'hui d'une heureuse renaissance. Rejeté par plusieurs à cause de son contenu en gras et en produits de conservation, il est maintenant offert sous plusieurs formes et il plaît davantage aux gens soucieux de leur santé. II est plus maigre, son goût est meilleur et il ne renferme souvent aucun produit chimique. Les 70 recettes de ce livre vous convaincront que cet aliment mérite de retrouver une place de choix sur votre table. Parmi les recettes proposées : gratin de bacon et de ricotta aux tomates et aux courgettes, polenta crémeuse au fromage hamburgers au gorgonzola et au bacon, chaudrée de palourdes et de maïs au bacon, pétoncles bardés au bacon et purée de céleri-rave, coq au vin tagliatelle au bœuf, au bacon et aux prunes, tarte au mincemeat, sorbet au vin chaud épicé.