Amoureux depuis toujours des peintres des XVe et XVIe siècles dans la Roya, Paul Roque les réintègre dans cette "Route du Sel" qui, de Nice, par le Paillon, permettait d'atteindre le Piémont... Il n'oublie pas non plus les Bréa de l'Eglise de Cimiez à Nice. Il insiste sur l'espérance que l'on peut trouver à la contemplation de ces oeuvres superbes. La clarté d'organisation de son ouvrage où tableaux et schémas permettent de facilement se retrouver à chaque tête de chapitre, puis dans chaque vallée, village ou retable, est remarquable.
Le chapitre consacré à Notre-Darne des Fontaines explicite chaque grand thème et donne clairement les traductions de phylactères le plus souvent incompréhensibles aux visiteurs. Outre les discussions autour des techniques picturales pour privilégier leur histoire qui veut présenter pas à pas l'oeuvre visitée, il laisse toujours à chacun la possibilité d'aller ultérieurement se documenter sur les techniques et/ou modes picturaux de l'époque.
Paul Roque nous prend littéralement par la main pour comprendre en les contemplant le sens profond des peintures qu'il a choisi de nous présenter sur cette grande Route du Sel. Seul pouvait le faire de façon aussi magistrale un véritable amoureux de l'objet de son étude.